Сколько кофеина в чашке кофе?

Содержание кофеина в напитке, прежде всего, зависит от способа приготовления и рецепта. В разных напитках соотношение кофеин/объем напитка будет отличаться.

  • Другой важный фактор — сорт. В робусте кофеина больше, чем в арабике. Также существуют сорта с более высоким или низким содержанием кофеина, чем в распространенных сортах.
  • Вопреки распространенному мифу, темная обжарка не меняет химический состав зерна, и кофеин в нем остается таким же. Но обжарка делает зерно легче. Поэтому в 7 г молотого кофе темной обжарки поместится больше зерна, а значит, чуть больше кофеина.
  • А в растворимом кофе содержится меньше кофеина, чем в молотом, из-за особенностей производства, когда часть веществ теряется при обратной экстракции.

Таблица различий содержания кофеина на основе молотого и растворимого кофе

 Растворимый кофеМолотый кофе
Чайная ложка без горки (5 мл)~30—40 мг~30—45 мг
Чашка эспрессо (30-40 мл)~60—80 мг~60—85 мг
Чашка американо (200 мл)~60—90 мг~60—85 мг (тот же эспрессо, просто разведённый водой)
Чашка капучино (150-180 мл)~60—80 мг~60—85 мг (тот же эспрессо, только с молоком и пенкой)

Среднее содержание кофеина в популярных кофейных напитках

В напитках из кофейни:

  • Эспрессо (25-30 мл) — 60–85 мг
  • Двойной эспрессо (50-60 мл) — 120–170 мг
  • Американо (120-200 мл) — 60–85 мг
  • Капучино / Латте (200-250 мл) — 60–85 мг
  • Фильтр-кофе (250–300 мл) — 120–200 мг
  • Эспрессо-тоник (250–350 мл) — 60–85 мг
  • Бамбл-кофе (250–300 мл) — 60–85 мг
  • Мокко (250–350 мл) — 60–85 мг
  • Раф (250–350 мл) — 60–85 мг
  • Колд-брю (200–300 мл) — 150–300 мг
  • Кофе без кофеина (200 мл) — 1–7 мг

При других распространенных способах приготовления кофе:

  • Френч-пресс (250–300 мл) — 80–135 мг
  • Кофе в турке (70–100 мл) — 50–130 мг
  • Дрип-кофе (200–250 мл) — 100–180 мг
  • Кофе в чашке (150–200 мл) — 70–110 мг

Помните, что среднесуточной нормой для здорового взрослого человека считается 300-400 мг кофеина.