Как варить кофе в кофеварке
Гейзерной, капельной, рожковой
Приготовить гарантированно вкусную чашку горячего кофе можно в кофеварке. Такой кофе ничем не хуже приготовленного в турке или воронке. Настоящий эспрессо и вовсе можно приготовить только в эспрессо-машине (или рожковой кофеварке), где обеспечивается нужный уровень давления пара.
В статье рассказываем, как правильно варить кофе в кофеварках трёх самых популярных типов: гейзерной, капельной и рожковой.
Обратите внимание, что водопроводная вода слишком жесткая для кофеварок и будет более активно образовывать накипь на устройстве. Выбирайте фильтрованную или бутилированную воду, в идеале с минерализацией от 75 до 175 мг/л.
Как варить кофе в гейзерной кофеварке
Гейзерная кофеварка пришла к нам с родины эспрессо — из Италии. Этот вариант любят за эффектный внешний вид и практичность. Такая кофеварка занимает мало места, по сравнению с другими, понятна в использовании, а также её можно мыть обычным моющим средством.
Принцип приготовления кофе в гейзерной кофеварке очень простой. Гейзерная кофеварка похожа на маленький кувшин и состоит из двух резервуаров, которые соединяются между собой специальной ёмкостью для молотого кофе. При приготовлении, горячая вода под давлением пара поднимается из нижнего резервуара в верхний через слой молотого кофе. Напиток готовится быстро и получается плотным, крепким и горьковатым.
Вкус напитка из гейзерной кофеварки похож на плотный американо или кофе в турке. В гейзерной получится сварить более насыщенный и горчащий кофе, чем в капельной кофеварке. Но кофе из гейзера гораздо менее насыщенный и плотный, чем эспрессо из рожковой.
Рассказываем, как правильно приготовить кофе в гейзерной кофеварке.
Подготовка
- Кофеварка. Убедитесь, что ваша гейзерная кофеварка чистая и готова к использованию.
- Помол. Подходит кофе среднего помола, похожий на крупную и грубую морскую соль.
- Вода. Лучше заливать в нижний резервуар горячую воду ~90 °C, чтобы процесс приготовления не затягивался, и вкус кофе не менялся.
Пошаговое приготовление
Существуют два типа гейзерных кофеварок — электрическая и для приготовления на газовой плите. Но готовят кофе в них одинаково:
- Подготовьте молотый кофе.
- Насыпьте кофе в фильтр по границе сетки.
- Налейте воду до линии, на которой находится клапан сброса пара.
- Установите кофеварку на плиту или выберите соответствующий режим на электрическом приборе.
- Готовьте кофе, пока не услышите характерное шипение. Это значит, что вода начала проходить через фильтр.
- Наслаждайтесь готовой чашкой кофе.
Частые ошибки
Использование холодной воды
Перелив воды
Уход за гейзерной кофеваркой
Уход за гейзерной кофеваркой очень простой. Её достаточно просто мыть и высушивать после приготовления напитка, и такая кофеварка прослужит вам десятилетия. При образовании налёта почистите кофеварку лимонной кислотой. Достаточно добавить 1-2 чайные ложки в резервуар для воды, залить водой и поставить кофеварку на огонь. Вода с лимонной ксилотой пройдет через оба резервуара и расворит известковый налет. После этого гейзерную кофеварку следует разобрать, промыть чистой водой и высушить. После этого в ней снова можно готовить кофе.
Как варить кофе в кофеварке капельного типа
Готовить кофе в капельной кофеварке, пожалуй, проще всего. Кофе получается лёгким и насыщенным по вкусу и наверняка понравится тем, кто выбирает для себя фильтр или американо.
Рассказываем, как правильно приготовить кофе в капельной кофеварке.
Подготовка
- Кофеварка. Убедитесь, что кофеварка чистая и готова к использованию.
- Помол. Для объема воды 250–300 мл помол должен быть как для фильтра – средним, а для 500–1000 мл уже как для френч-пресса – как крупная морская соль.
- Фильтры. Многие капельные кофеварки оснащены многоразовым фильтром. Его можно использовать, но рекомендуем взять бумажные фильтры – так вкус напитка получится более чистым.
Пошаговое приготовление
- Подготовьте молотый кофе.
- Отмерьте нужное количество молотого кофе. Ориентируйтесь на пропорцию 30 г кофе на 500 мл воды.
- Установите бумажный фильтр и пролейте через него около 100 мл горячей воды, чтобы убрать привкус целлюлозы.
- Насыпьте кофе в фильтр.
- Залейте холодную воду в резервуар.
- Запустите программу приготовления.
- Немного взболтайте напиток и наслаждайтесь вашей чашкой кофе.
Частые ошибки
Неправильное соотношение воды и кофе
Неправильный помол
Использование многоразового фильтра для нескольких порций
Уход за капельной кофеваркой
Капельная кофеварка не требует сложного ухода, но для достижения лучшего вкуса необходимо держать прибор в чистоте.
Капельную кофеварку можно мыть с помощью лимонной кислоты — это экологичный и безопасный для устройства метод. Для этого необходимо растворить в воде лимонную кислоту, залить её в резервуар и запустить программу приготовления.
Как правильно готовить кофе в рожковой кофеварке
Если вы поклонник крепкого эспрессо по утрам, то стоит задуматься о приобретении рожковой кофеварки. Она немного сложнее в эксплуатации, чем кофеварки, о которых мы рассказали выше, зато с ней можно приготовить множество других напитков на основе эспрессо.
В рожковой кофеварке (или эспрессо-машине) вода и пар под давлением проходят через спрессованый кофе под давлением. Свое название кофеварка получила из-за специального съемного держателя (холдера), напоминающего по форме рожок, в который засыпается молотый кофе.
В рожковой кофеварке можно приготовить разные виды эспрессо, а также латте и капучино, если в устройстве есть капучинатор для взбивания молока.
Подготовка
- Кофемашина. Убедитесь, что кофемашина чистая и готова к приготовлению новой порции кофе. Холдер, фильтры, поддон для капель и капучинатор должны быть чистыми.
- Помол. Чтобы сварить кофе в рожковой кофеварке, потребуется зерно мелкого помола, примерно как некрупная морская соль.
- Подогрев чашек. Ополосните чашку горячей водой перед приготовлением напитка.
Пошаговое приготовление
- Залейте в резервуар холодную бутилированную или фильтрованную воду до максимальной отметки.
- Подготовьте кофе мелкого помола.
- Отмерьте нужное количество кофе. Для одной порции эспрессо необходимо 7 г молотого кофе.
- Насыпьте кофе в холдер и спрессуйте, чтобы получилась плотная таблетка. Не насыпайте кофе с горкой.
- Поставьте холдер на место.
- Запустите программу приготовления.
- Наслаждайтесь горячим эспрессо.
Частые ошибки
Слишком крупный помол
Неправильное соотношение воды и кофе
Уход за рожковой кофеваркой
В рожковых кофеварках обычно есть программа самоочистки, которая поможет вам держать устройство в чистоте. Кроме того, ситечко для молотого кофе, холдер и поддон необходимо регулярно промывать вручную с помощью обычной воды или с добавлением моющего средства.
От накопившейся накипи рожковую кофеварку также можно почистить с помощью лимонной кислоты, растворив её в воде и запустив программу приготовления.
Заключение
Готовить кофе в кофеварке практично и легко. Выбирайте кофеварку по вкусу получаемого напитка и подходящую вашему быту и пространству. Любителям фильтра наверняка подойдет капельная кофеварка, а эспрессо и американо — рожковая и гейзерная.
Вкусный кофе получить гораздо проще, чем кажется. Загляните в наш каталог и познакомьтесь с новинками от НЕСКАФÉ®.
