Как варить кофе в кофеварке

Приготовить гарантированно вкусную чашку горячего кофе можно в кофеварке. Такой кофе ничем не хуже приготовленного в турке или воронке. Настоящий эспрессо и вовсе можно приготовить только в эспрессо-машине (или рожковой кофеварке), где обеспечивается нужный уровень давления пара.

В статье рассказываем, как правильно варить кофе в кофеварках трёх самых популярных типов: гейзерной, капельной и рожковой.

Обратите внимание, что водопроводная вода слишком жесткая для кофеварок и будет более активно образовывать накипь на устройстве. Выбирайте фильтрованную или бутилированную воду, в идеале с минерализацией от 75 до 175 мг/л.

Гейзерная кофеварка пришла к нам с родины эспрессо — из Италии. Этот вариант любят за эффектный внешний вид и практичность. Такая кофеварка занимает мало места, по сравнению с другими, понятна в использовании, а также её можно мыть обычным моющим средством.

Принцип приготовления кофе в гейзерной кофеварке очень простой. Гейзерная кофеварка похожа на маленький кувшин и состоит из двух резервуаров, которые соединяются между собой специальной ёмкостью для молотого кофе. При приготовлении, горячая вода под давлением пара поднимается из нижнего резервуара в верхний через слой молотого кофе. Напиток готовится быстро и получается плотным, крепким и горьковатым.

Вкус напитка из гейзерной кофеварки похож на плотный американо или кофе в турке. В гейзерной получится сварить более насыщенный и горчащий кофе, чем в капельной кофеварке. Но кофе из гейзера гораздо менее насыщенный и плотный, чем эспрессо из рожковой.

Рассказываем, как правильно приготовить кофе в гейзерной кофеварке.

Подготовка

• Кофеварка. Убедитесь, что ваша гейзерная кофеварка чистая и готова к использованию.
• Помол. Подходит кофе среднего помола, похожий на крупную и грубую морскую соль.
• Вода. Лучше заливать в нижний резервуар горячую воду ~90 °C, чтобы процесс приготовления не затягивался, и вкус кофе не менялся.

Частые ошибки

• Использование холодной воды. Кофе в гейзерной кофеварке готовится от 2 до 8 минут в зависимости от порции. При использовании холодной воды процесс экстракции затягивается, и вкус кофе может получиться очень горьким и неприятным.
• Перелив воды. Не наливайте воды выше, чем линия клапана сброса пара. Это может привести к нарушению процесса экстракции из-за слишком высокого давления и приготовлению водянистого напитка или даже к повреждению кофеварки.

Уход за гейзерной кофеваркой

Уход за гейзерной кофеваркой очень простой. Её достаточно просто мыть и высушивать после приготовления напитка, и такая кофеварка прослужит вам десятилетия. При образовании налёта почистите кофеварку лимонной кислотой. Достаточно добавить 1-2 чайные ложки в резервуар для воды, залить водой и поставить кофеварку на огонь. Вода с лимонной ксилотой пройдет через оба резервуара и расворит известковый налет. После этого гейзерную кофеварку следует разобрать, промыть чистой водой и высушить. После этого в ней снова можно готовить кофе.

Готовить кофе в капельной кофеварке, пожалуй, проще всего. Кофе получается лёгким и насыщенным по вкусу и наверняка понравится тем, кто выбирает для себя фильтр или американо.

Рассказываем, как правильно приготовить кофе в капельной кофеварке.

Подготовка

• Кофеварка. Убедитесь, что кофеварка чистая и готова к использованию.
• Помол. Для объема воды 250–300 мл помол должен быть как для фильтра – средним, а для 500–1000 мл уже как для френч-пресса – как крупная морская соль.
• Фильтры. Многие капельные кофеварки оснащены многоразовым фильтром. Его можно использовать, но рекомендуем взять бумажные фильтры – так вкус напитка получится более чистым.

Частые ошибки

• Неправильное соотношение воды и кофе. В домашних условиях кофе часто отмеряют примерно, из-за чего может получиться напиток с неприятным горьким или водянистым вкусом. Мы рекомендуем пользоваться весами и использовать правильное количество кофе в пропорции 30 г кофе на 500 мл воды.
• Неправильный помол. Берите более крупный помол для больших порций (около 500-1000 мл) и более мелкий для небольших (200-500 мл).
• Использование многоразового фильтра для нескольких порций. Многие просто ополаскивают или изредка моют многоразовый фильтр, который обычно входит в комплектацию капельной кофеварки и не заменяют его. Из-за этого получается напиток с «пыльным» привкусом. Если пользуетесь многоразовым фильтром, тщательно мойте его с моющим средством после каждого приготовления.

Уход за капельной кофеваркой

Капельная кофеварка не требует сложного ухода, но для достижения лучшего вкуса необходимо держать прибор в чистоте.

Капельную кофеварку можно мыть с помощью лимонной кислоты — это экологичный и безопасный для устройства метод. Для этого необходимо растворить в воде лимонную кислоту, залить её в резервуар и запустить программу приготовления.

Если вы поклонник крепкого эспрессо по утрам, то стоит задуматься о приобретении рожковой кофеварки. Она немного сложнее в эксплуатации, чем кофеварки, о которых мы рассказали выше, зато с ней можно приготовить множество других напитков на основе эспрессо.

В рожковой кофеварке (или эспрессо-машине) вода и пар под давлением проходят через спрессованый кофе под давлением. Свое название кофеварка получила из-за специального съемного держателя (холдера), напоминающего по форме рожок, в который засыпается молотый кофе.

В рожковой кофеварке можно приготовить разные виды эспрессо, а также латте и капучино, если в устройстве есть капучинатор для взбивания молока.

Подготовка

• Кофемашина. Убедитесь, что кофемашина чистая и готова к приготовлению новой порции кофе. Холдер, фильтры, поддон для капель и капучинатор должны быть чистыми.
• Помол. Чтобы сварить кофе в рожковой кофеварке, потребуется зерно мелкого помола, примерно как некрупная морская соль.
• Подогрев чашек. Ополосните чашку горячей водой перед приготовлением напитка.

Частые ошибки

• Слишком крупный помол. В этом случае вкус кофе будет не таким сбалансированным, и в целом отличающимся от классического эспрессо.
• Неправильное соотношение воды и кофе. Используйте соотношения 7 г кофе на 30 мл воды для порции эспрессо. Иначе вы рискуете получить слишком горький или водянистый напиток.

Уход за рожковой кофеваркой

В рожковых кофеварках обычно есть программа самоочистки, которая поможет вам держать устройство в чистоте. Кроме того, ситечко для молотого кофе, холдер и поддон необходимо регулярно промывать вручную с помощью обычной воды или с добавлением моющего средства.

От накопившейся накипи рожковую кофеварку также можно почистить с помощью лимонной кислоты, растворив её в воде и запустив программу приготовления.

Готовить кофе в кофеварке практично и легко. Выбирайте кофеварку по вкусу получаемого напитка и подходящую вашему быту и пространству. Любителям фильтра наверняка подойдет капельная кофеварка, а эспрессо и американо — рожковая и гейзерная.

Вкусный кофе получить гораздо проще, чем кажется. Загляните в наш каталог и познакомьтесь с новинками от НЕСКАФÉ^®.